刚搬到熊本的中国人，很多只知道马肉刺身，却不知道熊本本地还藏着一道"中国名菜"——太平燕。熊本的乡土美食不只有马肉和拉面，下面这几种都是本地人从小吃到大的代表味道，认得名字就能放心点餐。
太平燕其实起源于中国福建的乡土料理，原本是喜庆场合上的菜品，"太平"取平安之意，"燕"寓意幸福。清末华侨把这道菜带到熊本后，渐渐变成本地人的家常味道，现在熊本中小学的学校午餐里也常常能见到它。它最大的特点是不用面条，而是用粉丝代替，汤底用鸡骨和猪骨熬成白汤，配菜有虾、鱿鱼、猪肉、高丽菜等，吃起来清爽不腻。
相传江户时代的熊本藩主细川忠利身体不好，有禅僧建议他多吃莲藕补身体，厨师便想出把辛味噌塞进莲藕孔里、裹粉油炸的做法。切开后的横截面图案和细川家的家纹很像，被当作吉祥菜一直流传下来。外皮酥脆，辛味噌带着刚好的辣味，是居酒屋和超市熟食区常见的小菜。
把面粉和米粉揉成的小团子，和牛蒡、萝卜、胡萝卜等当季蔬菜一起用味噌或酱油炖煮，是熊本县内家家都会做、但味道各有不同的家常汤。冬天在超市和定食屋都能找到，暖胃又便宜，适合刚来、还没完全适应日本饮食的人慢慢尝试。
いきなり在熊本方言里是"简单、马上"的意思，传统做法是把整片番薯用面粉和糯米粉做的皮包起来蒸熟，昭和年代以后开始加入红豆沙，现在大多是番薯配红豆的组合。外皮软糯、番薯香甜，是熊本车站和商店街糕点铺常见的热卖点心，也适合买一份带给朋友。
熊本拉面用猪骨加鸡骨熬汤，比普通豚骨拉面更顺口、没那么腥，粗面条配上炸蒜片和黑蒜油（マー油），颜色偏黑是正常的，不是糊了，木耳几乎是每碗必加的配菜。熊本市内不少拉面店营业到深夜，逛完熊本城或加班之后都适合去吃一碗。
这几道菜在熊本市内的商店街、车站周边、超市熟食区都比较容易找到，不用特别预约。如果看不懂菜单，或者想确认有没有猪肉、海鲜过敏原，可以在LINE用中文问我们，帮你确认怎么点、去哪里买得到。
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